1.

甘とろ豚に塩を少々、こしょうを多めにまぶす。

2.

蓋つきの浅い大きな鍋にオリーブオイルを入れて熱し、甘とろ豚を2枚並べていれる。弱火にしてパセリとにんにくを上からふりかけ、肉の両面に焼き色をつける。

3.

甘とろ豚に色がついたら赤ワイン、しょうゆ、タイム、ローリエを入れ、中火で35分煮込む。ときどき蓋をあけて中の状態を確認する。ソースが煮詰まっていたら水を少し足してとろみをつける。